UN MAMULLERİNE KALİTE GELİYOR

İstanbul Halk Ekmek A.Ş., un sektörünü “Gıda Güvenliği Eğitimi” ile bir araya getirdi.

İstanbul Büyükşehir Belediyesi İstanbul Halk Ekmek; Hacettepe Üniversitesi , CCFRA (Campden ve Chorleywood Gıda Araştırma Merkezi, İngiltere) işbirliği ile ”Un Fabrikaları ve Fırınlarda Gıda Güvenliği Yönetimi” adlı eğitim programı 23 Ekim 2008 tarihinde İGDAŞ Sosyal Hizmetler binasında düzenlendi.

Seminerde konuşan  Halk Ekmek Genel Müdürü Salih Bekaroğlu , temel gıda olan ekmeğin, tarladan sofraya gelene kadar geçen süreçte sağlıklı ve güvenilir bir şekilde tüketiciye ulaşmasını temin etmek durumunda olduklarını belirtti.

Gıdaların güvenli ve sağlıklı bir şekilde tüketiciye ulaşması için gerek ulusal gerekse uluslararası birtakım mevzuatların yürürlükte bulunduğunu hatırlatan Bekaroğlu, amaçlarının bu güvenlik zincirini en üst düzeye taşımak olduğunu kaydetti.

Dünya da buğday üretiminin yaygın olduğu ülkelerde ekmeğin önemli bir gıda olduğunu söyleyen Bekaroğlu . ekmeğin doğumdan ölüme kadar insanoğlunun bıkmadan ve usanmadan severek tükettiği en temel gıda maddesi ve fakirin de zenginin de sofrasının olmazsa olmazı olduğunu bildirdi.

Türkiye'de günlük yaklaşık olarak 84 milyon adet 300 gramlık ekmeğin üretildiğini, bunun 25 milyon kilograma karşılık geldiğini anlatan Bekaroğlu, bunun 1 milyon 200 bin kilogramının israf edildiğini belirtti.

İstanbul'da ise günlük 300 gramlık 15 milyon ekmek üretildiğini dile getiren Bekaroğlu, kurum olarak günlük 1 milyon 700 bin adet ekmek üretim kapasitesine sahip olduklarını ifade etti.

 "Günümüzde, ekonominin küreselleşmesi birçok gıda ve gıda ürününün uluslararası ticaretini artırırken, tüketici memnuniyeti ve sağlığı daha da önem kazanmıştır" diyen Bekaroğlu, gıda zincirinde kalite ve güvenliği izlemek ve kontrol etmek için analitik yöntemlerin uyumlu hale getirilmesinin hedeflendiğini kaydetti. Bekaroğlu, gıda kalite ve güvenliğinin kontrolünün uyumlu hale getirilmesinin gıda zincirine katkı sağladığını ve tüketici güvenini arttırdığını belirtti.

İstanbul Halk Ekmek Yönetim Kurulu Başkanı Muzaffer Hacımustafaoğlu ise, seminerde konuşulacak bilgilerin pratik safhasına girmesinin çok önemli olduğuna işaret ederek, aksi takdirde buradaki bilgilerin akademik seviyede kalacağını söyledi.

Avrupa birliği 6. Çerçeve Proğramı tarafından desteklenen  MoniQA Mükemmeliyet Ağı Projesi    Hacettepe Üniversitesinden Prof.Dr. Hamit Köksal  tarafından sunuldu.

Daha sonra CCFRA (Campden ve Chorleywood Gıda Araştırma Merkezi) dan Dr. Anton J.Alldrick tarafından

• Avrupa Gıda Yasası ve İngiltere’deki uygulamaları.
• İngiltere’de Ekmek ve Hububat Piyasası.
• Gıda Güvenliği Yönetimi ve HACCP – Genel Prensipler.
• Mikotoksinler – Gıda Alerjisi – Yabancı Maddeler konulu sunumunu yaptı.

Programa; İTÜ, Erciyes, Uludağ  üniversiteleri gıda bölümü öğretim görevlileri ile sektöre ait önde gelen birçok firma katıldı.

Bir gün süren eğitim proğramı, katılımcılara Hacettepe Üniversitesi, MoniQA, CCFRA ve İstanbul Büyükşehir Belediyesi tarafından düzenlenen sertifikaların dağıtılması ile sona erdi.